ROLES DE CANELA FRANCES A LA ROSALIA

ROLES DE CANELA FRANCES A LA ROSALIA

Ingredientes

1 kilo de harina 150 gramos de azúcar

250 gramos de mantequilla

4 unidades yemas de huevos

4 unidades de huevos enteros

Esencia de vainilla

40 gramos de levadura fresca

50 gramos de canela

200 gramos de azúcar rubia

10 gramos de sal fina

100 gramos de crema pastelera

Adicional

Pasas de uvas / arándanos / chocochips
Glasé
150 gramos claras de huevos
  300 gramos de azúcar flor

Preparación

Mezclar harina con la mantequilla, los huevos, las

yemas, el azúcar, levadura y sal. Amasar todo muy bien hasta que quede una masa muy

suave al tacto.

Dejar descansar durante media hora, luego estirar la

masa hasta cinco milímetros de espesor, agregar la crema

pastelera, azúcar rubia y canela, formar un rollito, cortar

de dos centímetros y medio, aproximadamente.

Hornear a 180 grados durante 10 minutos. Dejar

enfriar y bañar con glasé.A SABOREAR mmmmmmmmmmmmmmmm

PAN DE QUESO COLOMBIANO A LA ROSALIA

500 gr. de harina de trigo
4 dl de agua tibia
25 gr. de levadura
1½ cucharadita de sal
75 a 100 gr. de queso parmesano
1 cucharadita de pimienta
Para el pincelado:
Agua hirviendo
2 cucharadas de queso parmesano
Para el molde: Engrasar con margarina

Preparación:
 Se echa el agua en un bol y en ella se disuelve la levadura. Se agrega la sal, queso parmesano, harina y pimienta, la masa se amasa hasta que esté suave y se despegue fácilmente del bol. Se continúa amasando sobre la mesa hasta que la masa esté elástica y brillante. Se enharina el bol con muy poquita harina.
En un lugar temperado, se deja la masa en el bol cubierta con un paño durante aproximadamente 45 minutos o hasta que doble su tamaño. Se baja la masa y se forma con ella un pan. Coloca el pan dentro de un molde de 2 litros enmantequillado, tápalo con un paño y deja reposar. Después de 30 minutos lo llevas al horno hasta que quede dorado., es tormento de pan de queso

MASA MADRE PARA CUALQUIER TIPO DE PAN

1 kilo imedio  de harina de panadero sin blanquear, 2 bolsitas de levadura de cerveza, 1 cuchara de sal y 2 taza de agua y un poco mas  .

PREPARACION

Disuelve la levadura en el agua que estará a temperatura ambiente. Mezcla en un cuenco grande la harina con la sal y haz un volcán, vierte en el centro el agua con la levadura y empieza a mezclar con movimientos circulares hasta que todos los ingredientes se integren.

Debe quedar una masa firme y ligeramente pegajosa y siempre es mejor quedarse corto de harina que de agua, es mucho más fácil de rectificar. Así que obteniendo una masa muy pegajosa puedes rectificar de harina.

Enharina la superficie de trabajo y amasa la preparación durante seis minutos aproximadamente, debes lograr una masa suave y maleable, menos pegajosa que anteriormente, sólo ligeramente adherente.

Haz una bola con la masa y engrasa un cuenco con aceite de oliva, impregna la masa y déjala fermentar a temperatura ambiente durante una hora o hasta que su volumen aumente algo más del doble.

Pasado este tiempo, vuelve a amasar para retirar el aire y vuelve a colocar la masa en el cuenco. Cúbrelo con film transparente y reserva en la refrigeradora toda la noche. Al día siguiente tendrás una masa fermentada con la que podrás hacer varios tipos de panes deliciosos.mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PAN DE PAN CARAMELIZADO A LA ROSALIA

Pan de pan caramelizado Rosalia

 2 tazas de leche,media libra de azúcar, ½ cucharadita de sal,4 dientitos de clavos,un cuarto de taza de canela en polvo,2 huevos,6 tazas de pan o migajas de torta,1 barra de chocolate semiamargo,1 barra de margarina,2 bananas ,2 huevos,2 cucharas de vainilla

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<> <> PREPARACION mesclar la leche, el azúcar, la sal,  canela,combinar los huevos,añadir a la mezcla el chocolate en trozos hasta que se derrita,la margarina, añadir el pan, y los bananos,CARAMELO,el jugo de un limon,media taza de azucar,2 taza de agua,dejar hervir hasta que eche grumos,colocar en una cacerola y luego la mezcla
<><>            hornear a 350 en baño maria por 40 minutos,mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm dejar enfriar para desmoldar

TORTA FRANCESA DE SAMBAYON A LA ROSALIA

Bizcocho
6 huevos
150 grs de azúcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
180 grs de harina
1 cucharadita de polvo royal

Almibar
400 grs de azúcar
1 taza de agua
1/2 taza de ron o cognac

Para el Sambayón
6 yemas
6 cucharadas de azucar
3/4 taza de vino dulce

Procedimimiento

Batimos los huevos con el azúcar, adicionamos la esencia, por otro lado cernimos la harina con el polvo royal y agregamos a la preparación anterior, revolviéndo siempre con cuchara de madera.
Vertemos en un molde previamente enmantecado y enharinado y cocinamos en horno durante 45 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar.
Para la preparación del almibar, hervimos el azúcar y el agua hasta obtener un punto de hilo flojo, retiramos y adicionamos el coñac o el ron.
Para el sambayón, batimos las yemas con el azúcar hasta que se encuentre espumosa, agregamos el vino y seguimos batiendo siempre a baño María hasta que espese.
Cortamos el bizcochuelo por la mitad, rociamos con el almibar, distribuímos el sambayón, tapamos con la otra mitad y cubrimos con el resto de la crema de sambayón.es lo mas rico que he probado,jajajajaj mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PAN PITA A LA ROSALIA

PAN PITA

Naan, o Nan Appalam, Lavash,Yufka, etc, el pan plano de oriente y por extension del mundo islamico

Una variante de este tipo de pan es el conocido como pan pita, o pan de pita, de origen mediterraneo, que contiene levadura, tiene el mismo origen, pero es más grueso y con miga, pero que a diferencia de la Piadina que se dobla para contener el relleno, la pita se abre para alojarlo en su interior

 

Es el pan más difundido en oriente, desde Europa oriental llegó hasta la India, donde se fue transformando en varias fórmulas con añadidos que van desde los condimentos a las verduras.

Es un pan a base de harina de trigo sin levadura que se sigue elaborando de forma tradicional en los hornos cilíndricos de paredes de barro, que en la India se conocen como Tandori.

500 g. de harina de trigo (podemos usarla integral)
30 g. de levadura prensada o de panadería.
1 cucharadita de sal marina sin refinar.
1 vaso de agua templada.

1 cucharada sopera de aceite de oliva (podemos usar también el que tengamos)

ELABORACION

Amasar todos los ingredientes juntos hasta lograr una masa fina y homogénea. Es importante que tanto nuestras manos como la superficie sobre la cual estemos amasando esté siempre harinada para que no se pegue la masa)

Dividiremos la masa o bola resultante en bolas de unos 50 gramos. Las volvemos a amasar un poco cada una y las dejamos reposar unos 30 minutos.

Aplastaremos y estiraremos cada bola hasta conseguir una tortilla o tortita redonda de unos 20 centímetros.

Las colocaremos sobre una tela enharinada (para que no se enganchen) y las dejaremos reposar hasta que alcancen, más o menos, el doble de su volumen inicial.

Las pondremos al horno, previamente calentado a unos 220 grados, sobre una bandeja ligeramente aceitada (para que no se peguen) durante unos 10 minutos. Durante la cocción veremos que se hinchan un poco. Al sacarlas se deshinchan y quedan ligeramente huecas por el centro mmmmmmmmmmmmmmmmmmm que ricuraaaaaaaaaaaaaa

PASTEL DE FRUTOS SECOS A LA ROSALIA

PASTEL DE FRUTOS SECOS

                                                                            INGREDIENTES

Para el relleno
400 g de Frutos secos
400 g de frutas desecadas
2 cdas de Canela
½ cdita de Cardamomo
150 g de Miel

Para la masa
500 g de Masa filo
150 g de Mantequilla

Procedimiento:

Selecciona variedad de frutos secos de excelente calidad.
Trózalos groseramente.
Procésalos sin llegar a que se forme un polvo.
Coloca la mezcla de frutos en un bol.
Perfuma con canela y cardamomo.
Incorpora la miel.
Mezcla hasta que la preparación se integre.
Coloca láminas cuadradas de masa filo en un molde redondo de 24 cm.
Pincela con mantequilla derretida entre capa y capa de masa.
Coloca el relleno de frutos secos y distribúyelo con la ayuda de una cuchara.
Tapa el pastel con el resto de la masa.
Pincela con abundante manteca y cocina en horno a 180° C durante 20 minutos.
riquisimooooooooooooo mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

RECETAS ARABES A LA ROSALIA

CORDERO MARROQUI

Segùn la tradiciôn arabe, se dice que la carne sacrificada segùn la ortodoxia de su religion tiene mejor sabor. Existen varias recetas para cocinar el cordera al estilo marroqui.
La pieza se coloca sobre la bandeja y se le anaden tres cucharadas soperas de aceite ademas de una cucharadita de pimiento picante, otra de pimienta, otra de comino y, finalmente, sal.
Se mezclan todos estas componentes y se untan sobre la carne. Posteriormente se introduce en en el horno y se eleva la temperatura a 180 grados, manteniéndose hasta que la carne esté ya hecha, todo para saborear Mmmmmmmmmmmm

HUMUS Y TAHIN DE GARBANZOS A LA ROSALIA

 Humus de garbanzos

¼ k de garbanzos secos o más o menos 1 libra cocidos

3 dientes de ajos
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
1 limón
Hueso de ternera
Sal
 
Pasta tahín:

3 cucharadas de sesamo tostado

Unas gotas de aceite de oliva

PREPARACION

Poner los garbanzos secos a remojo al menos 12 horas. Al día siguiente, cuando los vayas a preparar, pon en una cazuela o olla a presión un chorro de aceite y echa la cebolla cortada en trozos grandes, los ajos enteros y un hueso a poder ser de caña de ternera, dóralo todo bien y retira parte del aceite. Añade los garbanzos escurridos, dale a todo unas vueltas, añade agua hasta cubrir los garbanzos, y cuécelos hasta que estén blanditos. Deja que se enfríe en el recipiente en el que hayas hecho la cocción.

Si lo haces con los garbanzos ya cocidos de bote, haz el sofrito picando pequeñita la cebolla y el ajo y dóralos bien junto con el hueso de caña o un trozo de carne, ya que esto va a cocer meno (también puedes cocer el hueso de caña aparte y añadirle un poco de agua de la cocción). Una vez que este todo bien refrito se añaden los garbanzos, se le da unas vueltas y se dejan enfriar.
Hacemos la pasta tahín, para ello echamos en el vaso de la batidora el sésamo con unas gotas de aceite, y las trituramos hasta obtener una pasta. Ahora añadimos en el mismo vaso junto al sésamo los garbanzos con los ajos y la cebolla, el zumo de un limón y un poco de aceite del sofrito de las verduras. Trituramos todo bien, hasta obtener una crema lisa y homogénea.

Esta crema se come con las manos, para ello cogeremos pan, a poder ser de pita, y lo utilizaremos como cuchara.
Esta crema se suele aliñar con un chorrito de aceite de oliva, un poco de tomillo, romero y si te gusta, un poco de pimentón picante.
Puedes utilizar lentejas en lugar de garbanzos y también quedará delicioso e incluso picar muy pequeñitas unas aceitunas negras y espolvorearlas también.

cocción puede  de 45 a 50 minutos mmmmmmmmmmmmmm es una delicia

 

TAMALES DE ELOTE TIERNO Y MONTUCAS A LA ROSALIA

 MONTUCAS Y SUS INGREDIENTES
10 elotes tiernos y desgranados,1 taza de leche,1 taza de agua,1 Chile maduro 1 cebolla,3 libras de costilla o carne de cerdo, sal y pimienta al gusto 2 barritas de margarina ,1 taza de azucar,1 pelotita de chiote disuelto en 3 cucharas de agua,PROCEDIMIENTO: Se le quitan los granos con un cuchillo fino a los elotes tiernos verdes; después se muelen y se mezcla con un poquito de leche y agua, a modo de formar una pasta espesa; después se cuece con sal y margarina, cuidando de no echar mucha agua ni leche.
Se echa poco a a poco.
Recado: Utilize carne de cerdo en pedacitos pequeños o costilla; éstas se sofríen.
Mientras, usted prepaara cebollas,y los chiles completamente molidos, un poquito de achiote disuelto en agua, un poquito de comino, sal y pimienta al gusto.
Todo esto, molido se le hecha a la carne de cerdo y los cocina juntos.
Puede echar un poquito de agua, esto es para que el cerdo le quede suave, entonces le pone un poco de la masa de los elotes, si quiere le agrega un poquito de azúcar y pasas negras.
Ya todo preparado, escoje las hojas más anchas, puede usar  las hojas de los mismos elotes, pone una cucharada grande de masa y en medio el recado con pedacitos de cerdo.
Se envuelven y se amarran con fibras de tallo de platano seco o cuerda.
Las hojas se colocan montando la parte ancha, sobre la otra parte ancha.
Para cocinar las montucas se pone una olla que tenga agua suficiente para que queden cubiertas.
Se colocan varias hojas de mazorca y entonces se ponen las montucas por capas.
Ponga al agua un poco de sal, a que hiervan a fuego fuerte.
Después de una hora, usted pude sacar una montuca y comprobar si ya están cocinadas mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm riquisima y exquisita.

TAMALES DE ELOTE Y SU PREPARACION

10 elotes blancos, recién cortados, frescos
.1 o 2 taza  de leche
1 taza de queso crema desmoronado
1 libra de mantequilla crema
1 pizca bicarbonato de sodio
¼ taza de azúcar

A los elotes les quitamos las hojas, las lavamos y las ponemos a remojar en agua hirviendo. Dejar ahí hasta que se suavicen.

En la licuadora poner los granos de los elotes con 1 cda. De leche e ir moliendo todo, agregando más leche en caso que le faltara; mover constantemente para distribuir los granos y se muelan muy bien.

Ya que tengamos una pasta de elote agregar el resto de los ingredientes, moliendo  o licuado, hasta tener una pasta tersa

Formamos los tamales con las hojas de elote (poner de a 2 hojas) y rellenar con dos cucharadas de masa, proceder a doblarlos primero a lo largo y luego los extremos. (En este paso sería de mucha ayuda alguien más para que vaya deteniendo los tamales en la vaporera, o bien que les ayude amarrarlos para que no se abran).

Poner en una vaporera, todos los tamales parados y en forma circular y cocinar por aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Se sabe que ya está el tamal porque al abrirlo, el tamal se desprende fácilmente de la hoja, aparte que si lo prueban ya está  duro mmmmmmmmmmmmmm buen provecho.

SOPA DE OLLA ROSALIA A LA HONDURREÑA

SOPA DE OLLA, 4 libras de costilla carnosa de res,2 libras de hueso blanco,2 cebollas 2 chiles,2 mazo de culantro 1 mazo de apio, medio mazo de perejil, 1 cabeza de ajo,3 cucharas de achiote en polvo 3 cucharas de pimienta 2 cucharas de sal,3 barritas de avecrean,PREPARACION, en una olla grande con 6 litros de agua,todo el condimento verde y el ajo,dejar coser 2 horas,incorporar los demas ingredientes, ver agua que no se absorba seque VERDURAS 2 libras de yuca,papas,camote,2 patastes, 2 pedazos de ayote,6 minimo verde,1 pipian,2 zanahorias, media libra de frijoles verdes,1 repollo pequeño, CUANDO este blandita la carne herbido con todos los condimentos,incorporar las verduras, GUARNICION arroz blanco, tortillas,aguacate,mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

JUGOTERAPIAS ROSALIA

PIÑA  Y MELON 1 taza de piña,1 taza de melon,2 taza de agua,o 2 taza de leche,1 cuchara de azucar,1 taza de hielo,mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmes riquisimo
YOGURT, PIÑA.BANANO,Y GERMEN DE TRIGO, 1 taza de yogurt,,un pedazo de piña,1 banano, media taza de agua,2 cuchara de germen de trigo 2 cucharas de miel, licuar todo junto mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm hielo pocion
MANGO,PAPAYA,  Y MELON, media taza de melon,media de papaya, y 1 taza de mango 2 taza de agua,1 media taza de hielo, licuar todo junto,mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm


tiamina,niacina, riboflavina, vitamina a,b,c, complejo a,b,zinc,fosforo,antioxidante

LICUADO DE MARACUYA Y PAPAYA A LA ROSALIA

LICUADO 2 maracuya en su concha hervidos en 3 tazas de agua,3cuchara de azucar,1 taza de papaya PREPARACION licuar y colar maracuya, la limpita la licuadora,mesclar maracuya, papaya, azucar, y una taza de hielo,mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

CREMA DE PAPA A LA ROSALIA

CALDITO  DE PAPA 5 papas peladas, media taza de crema de leche , 2 litros de agua, 2 bolsitas de consome de pollo,1 cebolla grande,chile,mazo de culantro,2 tallos de peregil, 1 diente de ajo,sal y pimienta al gusto,PREPARACION cocer las papas mas de la cuenta,dejar enfriar poco, mientras tanto en una licuadora en 1 litro de agua,cebolla chile,culantro peregil y ajo,en una olla mesclar las papas en su misma agua,mesclar con el licuado,y el litro restante con los demas ingredientesmmmmmmmmmmmmmmmmmm servir con pan tostado o galletas de soda

ENSALADA DE AGUACATE CON ATUN A LA ROSALIA

ENSALADA 2 aguacates ,2 latitas de atun, 2 cuchara de jugo de limon,2 cucharas de aceite de oliva, media cucharadita de aceite de ojonjoli,media cebolla blanca y media cebolla morada en juliana, mediana picada,1 chile morron amarillo picado en juliana, 1 lechuga italiana, PREPARACION apartar la lechuga y  en una ensaladera agregar los aguacates picados con 1 semilla, mesclar con los demas ingredientes,al servir,lechuga y la ensalada encima, sal y pimienta al gusto mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PASTEL DE TRES LECHES CON FRUTAS Y CREMA CHANTILLY A LA ROSALIA

TORTA 3 tazas de harina normal,2 cucharas de polvo de hornear,2 barras de margarina,5 huevos,media taza de azucar,media a una taza de leche normal PREPARACIONN  tamizar la harina con la sosa,aparte batir la margarina derretida con la azucar,incorporar los huevos poco a poco y la harina y la leche, TRES LECHES, 1 lata de leche condensada, 1 leche evaporada, 1 taza de leche hervida con canela,1 taza de crema de leche,1 cuchara de amareto o brandy PREPARACION ir mesclando hasta obtener un liquido cremoso rico,esperar enfriar la torta e ir poniendo poco poco hasta evporar, CREMA CHANTILLY ROSALIA, 2 tazas de azucar, 1 taza de agua  para hacer la miel a punto de caramelo, en una batidora, 4 claras de huevo batir hasta formar grumos, incorporar la miel FRUTAS Melocoton,fresas,kiwi para decorar al gusto mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

FILET MIGÑON,PAPAS FRITAS,ENSALADA ROSALIA,TRES LECHES ROSALIA

FILETE, 6 medallones de filete de res,6 ristras de bacon,2 tacita de fondo de res, o consome de res,taza de crema de leche,1 cuchara de harina, 2 cuchara de aceite de oliva,media taza de hongos,2 cucharas de vino blanco,3 cucharas de sal y 3 de pimienta2 cucharas de salsa inglesa PREPARACION incertar el bacon alrededor de los medallones ya untados de sal y pimienta, en una freidora el aceite y sellar los medallones,mesclar la harina con la crema y sofreir,mesclar el fondo de res,y los demas ingredientes,unir con los medallones tapado 5 minutos,mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
PAPAS FRITAS, 2 libras de papas peladas partidas en julianas,freir en abundante aeite,al finalizar regar un poco de sal ENSALADA ROSALIA diferentes tipos de lechuga,rodajas de tomate,pepino,cebolla,chile morron,2 cucharas de mostaza dijon, 3 cucharas de jugo de limon, 3 cucharas de aceite de oliva, 1 cuchara de vinagre,1 de sal y pimienta, mesclar mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

TAGLIATELE EN SUS DOS SALSAS A LA ROSALIA

TAGLIATELE 1 bolsa de pasta, 2 litros de agua, 2 cuchara de sal 3 cucharas de aceite,herbir  15 minutos
SALSA BECHAMEL medio litro de leche,media tasa margarina,3 cucharas de harina,2 cuchara de nuez moscada, media taza de hongos,sal y pimienta, PREPARACION poner la leche a calentar, mientras tanto diluir harina con tres cucharas de agua,nuez,sal y pimienta,mesclar sin dejar de revolver, unir los hongos,bajar al espesar SALSA POMODODRO, 1 tasa pure de tomate, 1 cuchara oregano,2 hojas de albahaca, 1 diente de ajo,4 cucharas de aceite oliva,2 cucharas de azucar,1 cuchara de sal,opciones de queso, PREPARACION en una freidora aceite y ajo, sofreir,mesclar salsa,unir todos los ingredientes,queso para emplatar GUARNISION 1 brocoli partido en sus tallos, en medio litro de agua,dejar hervir 3 minutos,EMPLATAR, tagliatele,mitad bechamel y pomodoro,alrededor guarnision,encima de todo queso rallado mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm de muerte

LOMO EN SALSA DE CHAMPIÑONES A LA ROSALIA

LOMO EN SALSA DE CHAMPIÑONES, 8 medallones, 2 cucharitas de pimienta,2 de sal,2 cucharas de sal de ajo,3 cucharas de salsa perry,media taza de mantequilla crema,1 cuchara de vino tinto,2 cucharita de aceite de oliva, cebolla bien picada, 1 latita de champiñones enteros,condimentar los medallones con sal, sal de ajo, pimienta,  PREPARACION  en una freidora o a la plancha preparar en dos vueltas el lomo, y a fuego bajo,mesclar y sofreir  mantequilla cebolla,champiñones salsa perry y vino,servir mmmmmmmmmmmmm

ALMUERZO DE COSTILLITAS BEBE,BABY BACK RIBS

COSTILLITAS 4 ristras de costillitas pequeñas, 3 cucharas de pimienta,3 cucharas de sal,1taza de ketchup, media taza de vinagre,1 taza de lean perry,media taza de azucar morena,media taza de jugo de naranja,3  cucharas de sal de ajo,2 cucharas de chile tabasco, PREPARACION, untar sal y pimienta a las costillas,y poner en la parrilla,aparte en una olla poner al fuego los demas ingredientes,dejar herbir, cuando ya casi esten las costillitas mesclar con la salsa,mmmmmmmmmmmmmmmmmmm es una delicia

PURE DE PAPAS ROSALIA 2 libras de papas peladas, 2 cucharas de sal,1 lata de leche evaporada,1 barra de margarina,PREPARACION poner a herbir las papas con sal ,aparte en el primer herbor bajar,botar el agua de las papas,mesclar la leche la margarina, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

ENSALADA MEDITERRANEA 1 lechuga romana,1 escarola,1 normal,2 zanahorias ralladas,1 taza de pasas,1 cebolla grande, 2 cucharitas de sal 1 de pimienta,un cuarto taza de aceite de oliva mesclar,mmmmmmmmmmmm

ARROZ JAMBALAYA A LA ROSALIA

ARROZ  JAMBALAYA A LA ROSALIA 3 tazas de arroz grano largo precocido, 1 libra de jamon, 1 libra de salchicha, 1 libra dde camaron, 2 libas de pechugas partidos,3 cucharas pasta de tomate,4 tomates pelados y partidos,1 cebolla grande partidita,1 chile grande partido,3 ramas de apio y perejil partidos,2 ajos pedacitos 1 cuchara de tomillo,oregano,paprika,salvia,especias,pimienta, 3 hojas de laurel desmoronado 2 cucharas de sal,,3 litros de caldo de pollo,3 cucharas de aceite,2 cucharas de vinagre, 3 cucharas de vino blanco,1 piña pequeña partidos PREPARRACION sofreir el ajo,cebolla , chile,apio,perejil,arroz,todo los condimentos excepto la piña 15 minutos antes de finalizar, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

HAMBURGUESA A LA ROSALIA

HAMBURGUESA 4 panes de hamburguesa, 1 libra de carne molida, 2 cucharas de sal 2 cucharas de pimienta 2 de salsa lean perry, 2 chiles verde y rojo,morron, media libra de queso gouda,4 cucharas de aceite de oliva,PREPARACION, condimentar la carne con sal pimienta y lean perry,en un anafre o plancha asar las hamburguesas y con los chiles en rodajas,calentar los panes poner una cuchara de aceite a cada pan,en cada pedazo de carne 1 pedazo de gouda,y chiles,que deliciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm servir con ensalada verde

BISCOCHO DE ZANAHORIA A LA ROSALIA

BISCOCHO DE ZANAHORIA 3 taza de harina leudante,2 cucharas de soda,1 taza de zanahoria rallada,1 taza imedia de azucar morena,media taza de aceite de oliva, 4 huevos PREPARACION tamisar harina con sosa, en una batidora harina  ya tamisada, aceite, azucar huevos,HORNAR a 180 de 40 a 45 minutos, dsemoldar hasta enfriar,mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PESCADO ROJO RELLENO A LA ROSALIA

PESCADO RELLENO A LA ROSALIA 4 pescados medianos limpios,4 dientes de ajosmachacados y picado, 1 tomate sin piel picado, 1 taza de pan molido,2 cucharas de pereji picado,2 hojas de laurel triturado,3 cucharas de pimienta 3 cucharas de sal, 3 limones grandes con jugo 3 cucharas de aceite de oliva,PREPARACION condimentar los pescados con sal y pimienta, en una cacerola sofreir todos los ingredientes,rellenar los pescados,amarrar con hojas de apio,en un pairex engrasado,poner los pescados tambien engrasados, a 200 hasta que esten dorados,servir con tajadas de platano y bastante limon,mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

ENSALADA DE PASTA CON ATUN O CANGREJO

ENSALADA DE ATUN 1 bolsa de pasta de colores,1 lata de maiz, 1 lata de atun,media taza de aceitunas, 1 cebolla picada, 1 chile morron picado,1 cuchara de vinagre balsamico,2 cuchara de aceite de oliva,1 lechuga verde picada,PREPARACION, cocer la pasta en tres litros de agua caliente por 15 minutos,mezclar todo,servir con pan de pita o tostadas,mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

POLLO PORTUGUESA,ROSALIA,RELLENO

POLLO PORTUGUESA,8 pedazos de pierna o pechuga, 1 zanahoria en juliana,1 cuchara de salvia,1 de tomillo,2 hojas de apio,1 chile morron, 1 cebolla, 1 jo, 2 cucharas de curry 2 de pimienta 2 de sal,2 cucharas de vino,2 de vinagre,2 cucharas de oliva PREPARACION, licuar aceite,vinagre,vino,apio,cebolla,chile,ajo,unir todos los ingredientes y dejar a fuego bajo 40 minutos,agregar zanahorias en juliana,terminar de cocer 10 minutos,mmmmmmmmmmmmmmmm servir con pure de papas, o camote
POLLO ROSALIA, 4 a 5 piernas,3 cucharas de vino blanco,1 cuchara de romero,3 cucharas de salsa soja, 1 hoja de laurel triturado, 1 cuchara de sal,1 pizca de pimienta de cayena,2 manzana en pure,PREPARACION poner en un pairex todo de una vez y hornar a 200 por 1 hora,servir con vegetales mixtos,mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
PECHUGAS RELLENAS 4 filetes de pechuga,4 rebanadas de jamon york o bavaria,4 lascas de queso crema, 1 huevo batido,1 taza de pan rallado, media taza de queso parmesano,4 cucharas de aceite de oliva 1 de sal y pimienta, PREPARACION,condimentar el pollo pimienta y sal, a cada filete de pollo agregar 1 de jamon y queso,doblar con palillos,pasar por huevo,queso parmesano y pan rallado,sofreir en aceite de oliva,a fuego moderado,y tapar,dar vuelta, servir con arroz con vegetales,mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm