Desde HONDURAS,damos a conocer al mundo, el programa cocinando con Rosalia en canal 51 los días martes, jueves 9:30 am y los sábados a las 12 meridiano en vivo y en directo a todo color : Gastronomía nacional e internacional,criolla, típica,historia de cocinas y paises, hacemos la diferencia con el ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, PICUAL,de Andalucia, España,cocinandoconrosaliatv@hotmail.com http://facebook.com/rosaliaruisrivas www.canal51tv.com
lunes, 28 de noviembre de 2011
DIFERENTES FORMAS DE HACER EL POLLO
PRIMERA RECETA1 cabeza de ajo 3 cucharas de tomillo,oregano,clavos,media taza salsa soja,1 taza de jugo de naranja,sal y pimienta al gusto PREPARACION licuar todos los ingredientes, hornar o asarmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
RECETA 2 media taza de mermelada de naranja,1 cebolla,5 ajos triturados, media taza de azucar morene,media taza de vinagre,3 cucharas de chile jalapeño PREPARACION unir todo dejar reposar media hora,hornar,freir, asar o estofado mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
CHULETAS ROSALIA
JAMON EN SALSA ROSALIA
JAMON EN SALSA 1 botella de sidra,1 taza de pasas,media taza miel de maiz,3 cucharas de aceite de oliva,2 cucharas de clavos de olor en polvo,2 cucharas de pimienta PREPARACION cocer en 3 tazas de sidra las pasas dejar herbir a fuego bajo 20minutos,hacer recortes con cuchillo filoso,como ve en ela imagen,,mezclar con los demas ingredientes y hornar bien tapado por hora imedia,destapar y dejar que agarre color mmmmmmmmmmmmmm
domingo, 27 de noviembre de 2011
DIFERENTES ADEREZOS PARA PIERNAS DE CERDO
RECETA NUMERO 1 media taza de vino de manzana,media taza de naranja agria,3 cucharas de oregano,2 cucharas de clavos molido,2 cucharas de pimienta,1 cebolla grande,4 dientes de ajo,4 cucharas de sal PREPARACION macerar todos los ingredienes,tapar paa hornar otro dia ,1 hora por kilo de carne,mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
RECETA NUMERO 2 1 taza de vinagre normal,3 cucharas de oregano,2 canela en polvo,3 cucharas de tomillo,2 hojas de laurel machacado,1 mazo de culantro triturado,4 dientes de ajo,3 cucharas de sal y 3 de pimienta,PREPARACION picar o licuar todos los ingredientes,dejar para otro dia bien tapado,hornar mmmmmmmmmmmmmmmmmmm
RECETA NUMERO 1 taza de piña,1 taza de vinagre de manzana,3 clavos de olor,5 dientes de ajo,2 cucharas de canela en polvo, 3 cuchara de azucar,2 cucharas de sal, macerar y dejar toda la noche mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
FLAN DE CAFE CAFE EXPRESO
FLAN DE CAFE, 1 taza pequeña de cafe expreso,1 lata de leche evaporada,1taza de leche normal,1 cuchara de canela en povo,2 de vainilla 1 taza de miga de pan,media taza de azucar,5 yemas,PARA LA MIEL 1 taza de azucar media de agua dejar caramelisar PREPARACION FLAN, licuar todos los demas ingredientes y poner en una flanelera a baño maria por 45 minutos a 300 mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
MOUSE DE CHOCOLATE ROSALIA
MOUSE DE CHOCOLATE 2 barra de chocolate 1 paquete de gelatina,1 taza de azucar glass,media taza de mantequilla crema,6 yemas 3 claras PREPARACION a baño maria derretir mantequilla y chocolate BATIR yemas y agregar poco a poco azucar glass,apartar, BATIR claras a punto de nieve, unir con las claras, y chocolate derretido,colocar mouse heladera mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
miércoles, 23 de noviembre de 2011
martes, 22 de noviembre de 2011
PAVO RELLENO ROSALIA
PAVO RELLENO DE FRUTOS SECOS,1 taza de pasas, media de nueves,media de almendras,2 manzanas picadas,1 libra de uvas sin semilla,media taza de cogñac,3 cucharas de sal gorda,2 barras de mantequilla,1 cebolla grande, media taza de aceitunas,3 cucharas de alcaparras,3 cucharas de oregano,media taza de vinagre1 de tomillo,3 dientes de clavos de olor,1 taza miga de pan ,2 cuchara de maicena,PREPARACION,bien limpio el pavo,licuar,oregano,tomillo,clavos,y cebolla con el vino y vinagre,condimentar y dejar otro dia o 5 horas bien tapado,1 hora antes de hornar,unir los demas ingredientes,rellenar,enmantequillar pavo,envolver papel de aluminio y amarrar,nornar por 3 horas,abrir y unir mezcla miel y margarina,cuando agarre color sacar tapar y dejar enfriar, al servir asafate,decorar con uvas y manzanas mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm SALSA APARTE, 2 taza de uvas sin semillas,1 taza de nata,1 cebolla,blanquear la cebolla en la nata,agregar uvas hasta espezar,mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
CALDO DE GALLINA INDIA ROSALIA
RECETA 1 gallina grande,2 masos de culantro,1 cebolla,2 pimentones,1 maso de apio,media de perejil,1 mazo de ajo porro,sal y pimienta al gusto PREPARACION bien lavadito la gallina, 4 litros de agua,primero 3 despues con las verduras,y todos los ingredientes, VEGETALES,4 tomates grandes pelados y partidos 4 papas,3 zanahoria, 2 bolsas consome de pollo mmmmmmmmmmmmmmmmm
CERDO NAVIDEÑO ROSALIA
CERDO NAVIDEÑO, 3 libras de costillas,1 chile 1 cebolla,1 mazo de culantro,1 taza de aceitunas,2 cucharas de alcaparras,media taza pasta de tomate,2 cucharas de vino blanco,4 dientes de ajo,3 cucharas de aceite 2 cucharas de vinagre,sal,y pimienta 2 litros de agua PREPARACION partir las costillitas condimentar con sal,vinagre y pimienta,sofreir ajo,cebolla chile,y sellar costillas con aceite,agregar el agua y dejar hervir a fuergo bajo,agregar los demas ingredientes mmmmmmmmmmmmmmmmmm
chuney de tomate
CHUNEY DE TOMATE, 4 tazas de tomate partidos en cubos,2 taza de manzana en cubos,1 cebolla grande,1 taza imedia de azucar morena,2 tazas de vinagre,2 cucharas de oregano,3 dientes de clavo de olor,2 cucharas de canela en polvo,PREPARACION unir todos los ingredientes a fuego bajo mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
BAGEL ROSALIA
RECETA 3 taza de harina cernida,1 bolsa de levadura,media taza agua tibia para levadura,2 taza agua, 1 cuchara de sal y 2 de azucar PREPARACION hacer un cono con la harina,agregar levadura,amasar,sal azucar y poco a poco el agua, dejar descansar 5 minutos,formar los bagel con sus agujeros, y dejar descansar a temperatura ambiente ,me gusta hacerlo de noche y en la mañana prepararlos, hervir 2 litros de agua,ir cociendo de 2 en dos,3 minutos por lado,ya listo donde se horneara bien enmantecado,y listos para hornar,300 por 15 a 20 minutos mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
domingo, 20 de noviembre de 2011
ROMPOPO ROSALIA
ROMPOPO, 2 litros de leche, 1 barra grande canela, 4 yemas,1 botella de alcohol,ron,media taza de maicena,4 tazas de azucar,PREPARACION,hervir leche con canela azucar,bajar,unir alcohol con las yemas revueltos agregar poco sin dejar de mezclar,volver a poner al fuego y seguir meneando a fuego bajo,dejar enfriar y con embudo llenar y tapar,dura 3 meses mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm,feliz pascuas y año nuevo
PAN DE PAN A LA ROSALIA
PAN DE PAN A LA ROSALIA 4 taza de pan en miga,2 litros de leche,1 taza de pacitas,3 cucharas de canela en polvo,1 de clavo de olor en polvo,1 barra de mantequilla,2 huevos,1 taza de azucar y 2 cucharas de vainilla,PREPARACION media hora antes,hervir un litro leche con canela en barra, dejar enfriar,aparte unir el pan en el otro litro de leche y dejar empapar,unir las mesclas con todos los ingredientes enmantequillar y hornar 40 minutos a 300 mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
viernes, 18 de noviembre de 2011
POTAJE DE GARBANZO ROSALIA
POTAJE 1 libra de garbanzos ,dejar toda la noche en agua,5 dientes de ajo,1 cabeza de cebolla,licuar con la cebolla y ajo,1 cuchara de aceite de oliva virgen extra picual para servir PREPARACION licuar todo junto,agregar sal y pimienta al gusto,dejar hervir mmmmmmmmmmmmmmmmm es una ricura de sabor mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm opcion frijoles verdes aguacate o pan
CALDITO DE TOMATE Y FIDEOS CALIENTE ROSALIA
CALDITO DE TOMATE 5 tomates grandes bien maduros,2 dientes de ajo,1 chile verde,1 cebolla,3 ramitas de culantro,2 ramitas de albahaca,medio paquete de fideos,2 cucharas de azucar,1 cuchara de sal, una bolsita de consome de polloaceite de oliva virgen extra picual para el final PREPARACION, licuar todos ingredientes,menos los fideos,y el consome,poner en el fuego y cuando hierva agregar el consome y fideos hasta quedar dente,servir encima con hoja de albahaca,decoracion,1 cuchara de aceite mmmmmmmmmmmmmmmm
PAN CON TOMATE Y QUESO ROSALIA
PAN CON TOMATE Y QUESO 4 rodajas de pan baguet,2 tomates jugosos pelados 2 rodajas de queso cortados en mitad,oregano para cada pan,sal de ajo iguaL,aceite de oliva virgen extra picual,PREPARACION medio tostar los panes,raspar los tomates en el pan,oregano,ajo,un pedazo de queso,aceite,volver hornar,mmmmmmmmmmmmmmmm que ricura
CALDO DE LENTEJAS ROSALIA
CALDO DE LENTEJA A LA ROSALIA 1 libra de lentejas,1 cabeza de ajo, 1 de cebolla,1 chile morron,1 mazo de culantro,1 mazo de apio,hueso de res,1 bolsita de consome de pollo,12 cucharas de pimienta,2 de sal, 1 libra de papas,2 patastes,1 hoja de apio aparte,2 libras de tomate sin piel partidos,1 libra de camote,PREPARACION limpiar y lavar las lentejas y dejar en dos litros de agua toda la noche,cocer los huesos,culantro cebolla y ajo, a la hora inroducir las lentejas con todo y el agua,chile,a la hora,introducir todos los ingredientes,mmmmmmmmmmmmmmmm
jueves, 17 de noviembre de 2011
PAN BAGUET ROSALIA
Ingredientes:
1 / 2 cucharaditas de levadura seca activa
1 taza de agua caliente
3 tazas de harina con alto contenido de gluten
1 cucharadita de sal
1 / 2 taza de agua fría
Harina de maíz para rociar
PREPARACION
1 / 2 cucharaditas de levadura seca activa
1 taza de agua caliente
3 tazas de harina con alto contenido de gluten
1 cucharadita de sal
1 / 2 taza de agua fría
Harina de maíz para rociar
PREPARACION
En un bol de batidora, bata juntas la levadura y el agua tibia hasta que este cremoso. Usando el gancho de masa, añada la harina y la sal.
Con el batidor a baja velocidad, añada poco a poco el agua fría. Mezcle hasta que la masa se torne suave y elástica,de 5 a 7 minutos, Retire el gancho de masa, cubra el recipiente con plástico y deje que la masa aumente de tamaño en la nevera durante 8 a 24 horas.
Engrase una sartén doble de baguette y espolvoréela ligeramente con harina de maíz. Divida la masa en dos rectángulos de 12 x 6 pulgadas. De forma de baguettes a la masa y transfiéralas por separado a la sartén.
Cubra con una bolsa plástica y deje que reposen en el refrigerador durante toda la noche.
Cuando la masa logre una corteza de protección, poner a precalentar el horno a 375 F. Añada harina muy ligeramente en la parte superior de cada baguette y con un cuchillo muy afilado haga los típicos tajos de la baguette, Coloque la sartén en el centro del horno y hornee hasta que la masa este crujiente y dorada, por 30 minutos basicamente.
Nota: Es importante mezclar el agua y la harina correctamente, para lograr una masa de consistencia adecuada. Si la masa está demasiado húmeda y pegajosa, agregue un poco más de harina. Si la masa está demasiado seca y dura, agregar un poco más de agua fría.a disfrutar con el aceite virgen extra picual mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Con el batidor a baja velocidad, añada poco a poco el agua fría. Mezcle hasta que la masa se torne suave y elástica,de 5 a 7 minutos, Retire el gancho de masa, cubra el recipiente con plástico y deje que la masa aumente de tamaño en la nevera durante 8 a 24 horas.
Engrase una sartén doble de baguette y espolvoréela ligeramente con harina de maíz. Divida la masa en dos rectángulos de 12 x 6 pulgadas. De forma de baguettes a la masa y transfiéralas por separado a la sartén.
Cubra con una bolsa plástica y deje que reposen en el refrigerador durante toda la noche.
Cuando la masa logre una corteza de protección, poner a precalentar el horno a 375 F. Añada harina muy ligeramente en la parte superior de cada baguette y con un cuchillo muy afilado haga los típicos tajos de la baguette, Coloque la sartén en el centro del horno y hornee hasta que la masa este crujiente y dorada, por 30 minutos basicamente.
Nota: Es importante mezclar el agua y la harina correctamente, para lograr una masa de consistencia adecuada. Si la masa está demasiado húmeda y pegajosa, agregue un poco más de harina. Si la masa está demasiado seca y dura, agregar un poco más de agua fría.a disfrutar con el aceite virgen extra picual mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
lunes, 14 de noviembre de 2011
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