ROLES DE CANELA FRANCES A LA ROSALIA

ROLES DE CANELA FRANCES A LA ROSALIA

Ingredientes

1 kilo de harina 150 gramos de azúcar

250 gramos de mantequilla

4 unidades yemas de huevos

4 unidades de huevos enteros

Esencia de vainilla

40 gramos de levadura fresca

50 gramos de canela

200 gramos de azúcar rubia

10 gramos de sal fina

100 gramos de crema pastelera

Adicional

Pasas de uvas / arándanos / chocochips
Glasé
150 gramos claras de huevos
  300 gramos de azúcar flor

Preparación

Mezclar harina con la mantequilla, los huevos, las

yemas, el azúcar, levadura y sal. Amasar todo muy bien hasta que quede una masa muy

suave al tacto.

Dejar descansar durante media hora, luego estirar la

masa hasta cinco milímetros de espesor, agregar la crema

pastelera, azúcar rubia y canela, formar un rollito, cortar

de dos centímetros y medio, aproximadamente.

Hornear a 180 grados durante 10 minutos. Dejar

enfriar y bañar con glasé.A SABOREAR mmmmmmmmmmmmmmmm

PAN DE QUESO COLOMBIANO A LA ROSALIA

500 gr. de harina de trigo
4 dl de agua tibia
25 gr. de levadura
1½ cucharadita de sal
75 a 100 gr. de queso parmesano
1 cucharadita de pimienta
Para el pincelado:
Agua hirviendo
2 cucharadas de queso parmesano
Para el molde: Engrasar con margarina

Preparación:
 Se echa el agua en un bol y en ella se disuelve la levadura. Se agrega la sal, queso parmesano, harina y pimienta, la masa se amasa hasta que esté suave y se despegue fácilmente del bol. Se continúa amasando sobre la mesa hasta que la masa esté elástica y brillante. Se enharina el bol con muy poquita harina.
En un lugar temperado, se deja la masa en el bol cubierta con un paño durante aproximadamente 45 minutos o hasta que doble su tamaño. Se baja la masa y se forma con ella un pan. Coloca el pan dentro de un molde de 2 litros enmantequillado, tápalo con un paño y deja reposar. Después de 30 minutos lo llevas al horno hasta que quede dorado., es tormento de pan de queso

MASA MADRE PARA CUALQUIER TIPO DE PAN

1 kilo imedio  de harina de panadero sin blanquear, 2 bolsitas de levadura de cerveza, 1 cuchara de sal y 2 taza de agua y un poco mas  .

PREPARACION

Disuelve la levadura en el agua que estará a temperatura ambiente. Mezcla en un cuenco grande la harina con la sal y haz un volcán, vierte en el centro el agua con la levadura y empieza a mezclar con movimientos circulares hasta que todos los ingredientes se integren.

Debe quedar una masa firme y ligeramente pegajosa y siempre es mejor quedarse corto de harina que de agua, es mucho más fácil de rectificar. Así que obteniendo una masa muy pegajosa puedes rectificar de harina.

Enharina la superficie de trabajo y amasa la preparación durante seis minutos aproximadamente, debes lograr una masa suave y maleable, menos pegajosa que anteriormente, sólo ligeramente adherente.

Haz una bola con la masa y engrasa un cuenco con aceite de oliva, impregna la masa y déjala fermentar a temperatura ambiente durante una hora o hasta que su volumen aumente algo más del doble.

Pasado este tiempo, vuelve a amasar para retirar el aire y vuelve a colocar la masa en el cuenco. Cúbrelo con film transparente y reserva en la refrigeradora toda la noche. Al día siguiente tendrás una masa fermentada con la que podrás hacer varios tipos de panes deliciosos.mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PAN DE PAN CARAMELIZADO A LA ROSALIA

Pan de pan caramelizado Rosalia

 2 tazas de leche,media libra de azúcar, ½ cucharadita de sal,4 dientitos de clavos,un cuarto de taza de canela en polvo,2 huevos,6 tazas de pan o migajas de torta,1 barra de chocolate semiamargo,1 barra de margarina,2 bananas ,2 huevos,2 cucharas de vainilla

<> <>

<> <> PREPARACION mesclar la leche, el azúcar, la sal,  canela,combinar los huevos,añadir a la mezcla el chocolate en trozos hasta que se derrita,la margarina, añadir el pan, y los bananos,CARAMELO,el jugo de un limon,media taza de azucar,2 taza de agua,dejar hervir hasta que eche grumos,colocar en una cacerola y luego la mezcla
<><>            hornear a 350 en baño maria por 40 minutos,mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm dejar enfriar para desmoldar

TORTA FRANCESA DE SAMBAYON A LA ROSALIA

Bizcocho
6 huevos
150 grs de azúcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
180 grs de harina
1 cucharadita de polvo royal

Almibar
400 grs de azúcar
1 taza de agua
1/2 taza de ron o cognac

Para el Sambayón
6 yemas
6 cucharadas de azucar
3/4 taza de vino dulce

Procedimimiento

Batimos los huevos con el azúcar, adicionamos la esencia, por otro lado cernimos la harina con el polvo royal y agregamos a la preparación anterior, revolviéndo siempre con cuchara de madera.
Vertemos en un molde previamente enmantecado y enharinado y cocinamos en horno durante 45 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar.
Para la preparación del almibar, hervimos el azúcar y el agua hasta obtener un punto de hilo flojo, retiramos y adicionamos el coñac o el ron.
Para el sambayón, batimos las yemas con el azúcar hasta que se encuentre espumosa, agregamos el vino y seguimos batiendo siempre a baño María hasta que espese.
Cortamos el bizcochuelo por la mitad, rociamos con el almibar, distribuímos el sambayón, tapamos con la otra mitad y cubrimos con el resto de la crema de sambayón.es lo mas rico que he probado,jajajajaj mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PAN PITA A LA ROSALIA

PAN PITA

Naan, o Nan Appalam, Lavash,Yufka, etc, el pan plano de oriente y por extension del mundo islamico

Una variante de este tipo de pan es el conocido como pan pita, o pan de pita, de origen mediterraneo, que contiene levadura, tiene el mismo origen, pero es más grueso y con miga, pero que a diferencia de la Piadina que se dobla para contener el relleno, la pita se abre para alojarlo en su interior

 

Es el pan más difundido en oriente, desde Europa oriental llegó hasta la India, donde se fue transformando en varias fórmulas con añadidos que van desde los condimentos a las verduras.

Es un pan a base de harina de trigo sin levadura que se sigue elaborando de forma tradicional en los hornos cilíndricos de paredes de barro, que en la India se conocen como Tandori.

500 g. de harina de trigo (podemos usarla integral)
30 g. de levadura prensada o de panadería.
1 cucharadita de sal marina sin refinar.
1 vaso de agua templada.

1 cucharada sopera de aceite de oliva (podemos usar también el que tengamos)

ELABORACION

Amasar todos los ingredientes juntos hasta lograr una masa fina y homogénea. Es importante que tanto nuestras manos como la superficie sobre la cual estemos amasando esté siempre harinada para que no se pegue la masa)

Dividiremos la masa o bola resultante en bolas de unos 50 gramos. Las volvemos a amasar un poco cada una y las dejamos reposar unos 30 minutos.

Aplastaremos y estiraremos cada bola hasta conseguir una tortilla o tortita redonda de unos 20 centímetros.

Las colocaremos sobre una tela enharinada (para que no se enganchen) y las dejaremos reposar hasta que alcancen, más o menos, el doble de su volumen inicial.

Las pondremos al horno, previamente calentado a unos 220 grados, sobre una bandeja ligeramente aceitada (para que no se peguen) durante unos 10 minutos. Durante la cocción veremos que se hinchan un poco. Al sacarlas se deshinchan y quedan ligeramente huecas por el centro mmmmmmmmmmmmmmmmmmm que ricuraaaaaaaaaaaaaa

PASTEL DE FRUTOS SECOS A LA ROSALIA

PASTEL DE FRUTOS SECOS

                                                                            INGREDIENTES

Para el relleno
400 g de Frutos secos
400 g de frutas desecadas
2 cdas de Canela
½ cdita de Cardamomo
150 g de Miel

Para la masa
500 g de Masa filo
150 g de Mantequilla

Procedimiento:

Selecciona variedad de frutos secos de excelente calidad.
Trózalos groseramente.
Procésalos sin llegar a que se forme un polvo.
Coloca la mezcla de frutos en un bol.
Perfuma con canela y cardamomo.
Incorpora la miel.
Mezcla hasta que la preparación se integre.
Coloca láminas cuadradas de masa filo en un molde redondo de 24 cm.
Pincela con mantequilla derretida entre capa y capa de masa.
Coloca el relleno de frutos secos y distribúyelo con la ayuda de una cuchara.
Tapa el pastel con el resto de la masa.
Pincela con abundante manteca y cocina en horno a 180° C durante 20 minutos.
riquisimooooooooooooo mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm