ANTIPASTO DE ZUCHINI PIMIENTO A LA ROSALIA

3 O 4  zuchini,  1 pimiento grande, 1 cebolla grande,2 dientes de ajo,4 hojas de albahaca hiebabuena o menta,2 cucharas de jugo de limon 5 cucharas de aceite de oliva ,media tasa de queso mozzarela sal y pimienta al gusto,  PREPARACION  pedacear pimiento y cebolla y ajo sofreir  en 3  cucharas de aceite, agregar jugo, los zuchini cortados o triturados y cocinar 5 minutos agregar sal y pimienta, apagar, encima queso mozzarela mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm