RISOTTO NAPOLITANO A LA ROSALIA

1 libra de arroz arborio,1 cebolla grande,4 cucharas de aceite de oliva, 2 cuchara de vino blanco, 2 taza de caldo de pollo,media taza de queso parmesano o queso pecorino,1 cuchara de mantequilla al final, PREPARACION, a fuego bajo sofreir la cebolla en el aceite de oliva,.BLANQUIAR , unir arroz  y sofreir verter 1 taza de caldo de pollo sin dejar de menear, dejar secar,unir la otra taza de caldo, el vino seguir meneando hasta obtener un arroz al dente,mantequilla al final,servir con el queso encima, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm deliciosooooooooooooooooooo servir caliente